우리 민족의 고유한 기초식품

우리 민족은 오래전부터 콩으로 메주를 쑤어 장을 담가 식생활에 리용해왔다.

조선장은 예로부터 《밭에서 나는 고기》라고 일러온 콩을 원료로 만든다. 콩은 오곡가운데서 단백질함유량이 특별히 많은 곡식이다.

조선장을 먹으면 단백질뿐아니라 사포닌, 젖산을 비롯하여 사람이 건강하게 오래 사는데 필요한 여러가지 영양성분들도 섭취하게 된다.

조선장은 그 맛 또한 유별나다.

장의 고유한 맛인 감칠맛을 《제6의 맛》이라고 부르는 사람들도 있다. 이를테면 짜고 달고 쓰고 시고 매운 맛을 말하는 5미의 개념이 조선장의 독특한 맛은 반영하지 못한다는것이다.

말그대로 민족의 향기 넘치는 조선장의 맛은 별맛이다.

조선장은 오늘날 조선고유의 민족음식과 식생활을 상징하는 기초식품으로 더욱 자랑높이 내세워지고있다.

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